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代表的なふぐ料理とは

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ふぐ料理の代表的なものとして、大きなお皿一面にその柄を写すように薄く広がったふぐさしを思い浮かべる人が多くいると思います。

身が引き締まったふぐは、厚く切ってしまっては歯ごたえがあり過ぎて食べることが難しいため、ごく薄い厚さに切っておなじみの菊の花のように並べていくのが、ふぐの刺身の形なのです。

ふぐの身そのものが淡白であっさりとしていますので、ふぐさしも食べやすく、薄く切って並べると大量なように感じても、どんどんと食べ進めていくことができるほどになります。

ふぐ料理といえば、冬のふぐチリ鍋も外せないふぐ料理で、関西ではふぐさしを「てっさ」と呼ぶように、ふぐチリは「てっちり」と呼ばれて親しまれています。

ふぐチリがおいしく食べられる冬の期間だけに限定して、「てっちり」のお店として開店しているお店もあるほどで、ふぐの旬にかける情熱がそこには見受けられます。

ふぐチリの間、アクを丁寧にすくっておき、ふぐの旨みが充分に浸み込んだ鍋のダシには、ご飯を入れてふぐ雑炊にするのが、ふぐチリの定番となっています。

また、ふぐは身だけではなく、ヒレまでおいしくいただくことができますが、大人限定のふぐの楽しみ方として、ふぐのヒレ酒があり、ふぐの違った味わい方としてとても有名です。

ふぐの旨みがたっぷりと浸み込んでいる日本酒は、なんともいえないおいしさをふぐのヒレから引き出すものとなっているのです。

高級感があるといわれているふぐ料理の中でも、さらに最上級といわれるほど繊細な味わいがあるとされているのはふぐの白子で、湯引きや焼いた状態のシンプルな調理方法でいただくのがふぐ食の通の食べ方といわれています。

ふぐチリ鍋に入れてふぐの白子を食べることもでき、冬の限定された時期のみしか味わうことができない豊かな味わいがふぐの白子には見られるのです。

多くの著名人に絶品といわれているふぐの白子は、これを知らずに食を語ることはできないという人もいるほど、その味わいは特上のものがあるのだそうです。



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