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和食の橘

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今日のお勧め記事 ⇒ なんといっても、ふぐさし

ふぐ料理の写真に代表されるのは、大きなお皿に一面に広げられた薄いふぐの刺身であるということが多く、ふぐ料理の定番メニューの1つとなっています。 見た目の華やかさと、ふぐを生で味わうことができるという贅沢さ、淡白であっさりとした上品な味わいは、まさにふぐの代表的な料理といえます。 大輪の菊の花のように美しいふぐさしのその厚みは、ふぐさしの下にあるお皿の絵柄が透けて見えるくらいが最もおいしいといわれていますが、それはどうしてでしょうか。 ふぐさしの刺身の身が薄いのは、決してケチ

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