地方独特のふぐ料理
ふぐには、定番と考えられているふぐ料理以外にも、たくさんのふぐ料理が各地の地方で見られます。
その地方でしか見られないふぐ料理、お店オリジナルのふぐ料理などもありますので、旅行などでおいしいふぐが食べられる地方に出かけたときには、ぜひ珍しいふぐ料理を探してほしいと思います。
ふぐの加工品である一夜干しや松前漬けなどは、水揚げされたばかりの新鮮なふぐを素早く加工することができる施設が整っていないと、おいしいものを作り上げることができません。
ふぐの本場である下関では、ふぐの加工にもいち早く乗り出した地域ですので、これらの品質が良いふぐの加工品を作ることができ、全国からの注文に応えています。
ふぐざく料理は、手早くふぐを食べたい人にお勧めな新居浜発の郷土料理で、コリコリとした独特の歯ごたえと、さっぱり感が印象的な小鉢です。
元々は新居浜限定の料理で、県外の人にとってはよく知られていないふぐ料理でしたが、新居浜出身の人が県外のふぐ料理店で勧めたことがきっかけで、メニューに取り入れるふぐ料理店も他県で出ているとのことです。
ふぐの猛毒が詰まっているふぐの卵巣をも、おいしく食べられるようにしたのが石川県のとても驚くばかりのふぐ料理の技術、ふぐの卵巣のヌカ漬けです。
ふぐの卵巣を塩漬けとヌカ漬けにして、3年ほどの年月をかけてふぐの毒を卵巣から取り除いて、しかもおいしく食べるものに作り上げたのです。
ほかにも、ふぐとご飯との相性が良く、ふぐさしを並べたぶっかけ丼や、ふぐの天ぷらを乗せたふぐ天丼、ふぐの皮を漬け込んでふぐの身やそぼろ状にしたふぐと一緒に乗せたふぐ飯など、各地ではさまざまなふぐとご飯を合わせたふぐ料理が見られるのです。
ふぐは、ふぐさしやふぐチリなど定番の味わい方ももちろん外せませんが、その地方でしか食べることができないような地方独特のふぐ料理探しもなかなかオツなものだといえます。
それは、ふぐの新しいおいしさを発見することができるチャンスかもしれません。
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今日のお勧め記事 ⇒ ふぐといえば…
ふぐといえば、おいしいからこそ存在している毒が、ある意味トレードマークでもありますが、ただ恐がるのではなく、安全にふぐを食べるためにふぐの毒について知っておくことは大切なことになります。 ふぐの毒はもちろん全ての部分にあるというわけではなく、毒の強さはふぐの種類や季節によっても違っていますし、そのふぐが住んでいた海域によっても違っていますし、どの場所に毒があるかということもふぐの種類によって変わってくるのです。 毒の場所が卵巣であったり、肝臓であったり、また皮膚である場合も
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